香辣皮皮蝦的做法：
【主料】皮皮蝦500克
【輔料】色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒醬適量、白糖少許、黃酒適量

步驟：
1.皮皮蝦洗凈，控干水分；
2.準備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒；
3.炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒炒香；
4.待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣；
5.放入淋干水分的皮皮蝦；
6.倒入少許黃酒大火翻炒；
7.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻；
8.加少許鹽、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋。